本条款适用于本省白酒产业领域内正在职在岗的工程技术专业人员。已离退休人员、公务员以及按照公务员法进行管理的事业单位工作人员，不得参与职称评审活动。

白酒工程技术人员职称分为初级、中级和高级三个等级。初级职称进一步细分为员级和助理级，高级职称则分为副高级和正高级。具体职称名称依次为技术员、助理工程师、工程师、高级工程师以及正高级工程师。

白酒工程专业下涵盖三个子专业方向：（一）白酒生产。该方向包括原辅料的储存与处理工作；制曲的生产与管理；酿酒的生产与管理；包装的生产与管理以及酒体设计（涵盖酿酒生产操作、工艺管理、现场管理、生产数据的管理与分析、计划管理等）。（二）白酒科研。该方向涉及白酒科技的管理（包括白酒工程领域的项目管理、平台管理、成果管理以及科技管理等）；白酒科技的研发（涵盖原粮、制曲、酿酒工艺、设备、材料、微生物、风味、副产物、新产品等）；酿酒废弃物的综合循环利用；以及白酒工艺的设计（工程方面）。（三）白酒质量。该方向包括质量体系的构建与运行；质量的检验与检测（涵盖白酒原辅料、半成品、成品、包装材料以及检验和测量设备的检定、校准等）；质量的审核与考核；质量的提升与改善；酒体的设计与管理（涵盖基础酒的验收与分类、白酒的储存与管理、白酒的品评、酒处理与水处理等）；以及白酒的标准化研究。